ed 09/2008 : caiman.de

revista cultural y de viaje sobre latinoamerica, españa y portugal : [edición actual] / [primera página] / [archivo: edición/país/columna]
deutsch// 


[art_1] Pancho: Gazpacho blanco de Atún
Una entrada ligera (o menos ligera) para una cena de verano

Hay muchos tipos de Gazpacho y no siempre hay que preparar la versión más clásica, el Gazpacho andaluz dominado por tomates, ajillo y aceite. Por casualidad, hemos descubierto la siguiente versión ligera, la que reúne tres ventajas:

Su sabor es ligero e ideal para empezar una cena de verano, como el gazpacho rojo también es muy sano y el tiempo de preparación es poco más que un minuto, así que se trata de una de las entradas más rápidas y cómodas del mundo. Y por colmo muy baratito.

Ingredientes
Un gran pepino (preferentemente no de El Ejido, donde abundan plástico y química en vez de vitaminas), una lata de atún (con aceite de olica mejor, porque suele ser más tierno que el otro "en su jugo"), un gran bote de yogur (semi)desnatado (500 gramos) – bueno, si queréis, también puede ser un yogur de nata con grasita y pleno saborcito, media cebolla, un dedo de ajillo (aunque no obligatorio), el jugo de un limón, y especias según los gustos, recomendables son sal, pimienta negra, eneldo, perejil y/o orégano, media cuchara de mostaza, 1 – 2 cucharas de aceite de oliva.

Preparación
Pelar el pepino, tomar el jugo de limón y todas las otras ingredientes y triturarlo todo en la batidora, el resultado debe ser una sopa de color crema. Ponerla en el frigorífico und o dos horas antes de servirla, para que el sabor sea bien refrescante.

Si esta versión os parece demasiado ligera y "aguada", podeis eligir también la versión "barroca":
En vez de yogur (semi)desnatado se puede tomar también queso fresco (p. ej. Philadelphia) o queso de cabra y añadir unos 100 – 200 gramos de cacahuetes triturados (o pan triturado).

Esa entrada se puede combinar con pan de sésamo y vino blanco seco y afrutado (como Marqués de Riscal de Rueda).

Texto + Fotos: Berthold Volberg

[print version] / [archivo: españa]

 

 

  escuelas//de//idiomas 


© caiman.de : [disclaimer] / [imprint]